Catas Guiadas y Formación de Jamón Ibérico
Servicio profesional de corte de jamón ibérico para catas y formación en toda la Región de Murcia. Pieza seleccionada, cuchillería propia, atrezzo cuidado y respuesta en menos de 24 horas.
Aprender a leer una pieza es entender otro mundo.
Un buen jamón ibérico cuenta una historia: del cerdo, de la dehesa donde corrió, de los meses de curación. Una cata bien hecha pone esa historia delante del paladar: el comensal compara, distingue, identifica matices que antes pasaban inadvertidos.
Las catas guiadas tienen un formato de 60 a 90 minutos. Trabajamos con 2 o 3 piezas en paralelo —ibérico de bellota, ibérico de cebo de campo, serrano premium— para que los asistentes comparen aroma, textura y veteado. Cada loncha va acompañada de una breve narración: origen de la pieza, alimentación del animal, tipo de curación.
Para empresas y reuniones de equipo, la cata funciona como actividad de team building distinta y memorable. Para celebraciones privadas, como aperitivo largo en lugar de cena formal. Para hostelería, como formación al equipo de sala para que sepan vender un jamón al cliente.
Tengo también un curso completo de corte de jamón en 8 sesiones, dirigido a profesionales de hostelería o aficionados serios. Se trabaja sobre piezas reales con metodología de talleres pequeños (4-6 personas) y se cubre todo: anatomía de la pieza, técnica de cuchillo, presentación, conservación y manejo de incidencias en servicio.
Qué incluye el servicio de cortador de jamón para catas y formación Todo lo que necesitas, ya pensado.
Cata guiada (60-90 min)
2-3 piezas comparativas, narración en directo, maridaje opcional con fino o manzanilla. Ideal para grupos de 8-25 personas.
Maridaje incluido
Maridaje opcional con vinos generosos (fino, manzanilla, oloroso) seleccionados según las piezas. Coste adicional al de la cata.
Curso intensivo de corte
8 sesiones presenciales en grupos de 4-6 personas. Material y piezas incluidas. Certificado al final del curso.
Formación in-company
Formación al equipo de sala de tu restaurante u hotel. 1-2 jornadas según nivel de partida. Adaptada al tipo de pieza que maneja la casa.
Cata privada a domicilio
Para grupos íntimos en casa, hasta 12 personas. Se monta puesto, se cortan las piezas y se hace narración personalizada.
Experiencias para regalo
Bonos de cata para pareja o grupo pequeño. Ideal para fechas señaladas, regalo de empresa o detalle especial.
Corte de jamón en eventos de catas y formación Algunos momentos.
Lo que dicen los clientes Una opinión.
Hicimos una cata privada en casa y fue increíble. Aprendimos un montón y disfrutamos como nunca de cada loncha.
Preguntas frecuentes sobre el servicio para catas y formación Lo que más nos preguntan.
¿Qué incluye una cata guiada de jamón ibérico?
Una cata guiada estándar incluye 2-3 piezas comparativas (habitualmente ibérico de bellota, ibérico de cebo y serrano premium), narración en directo sobre origen, curación y matices de cada una, y degustación dirigida con explicación de aroma, textura y veteado. Duración típica: 60-90 minutos.
¿Cuántas personas pueden asistir a una cata privada?
El formato funciona bien con 8 a 25 personas. Para grupos más pequeños (4-6) la cata se vuelve más íntima y permite preguntas individuales. Para grupos más grandes (25-50) se adapta el formato a una "demostración + degustación libre" con varios puntos de servicio.
¿Qué es el curso de 8 sesiones de corte de jamón?
Es un curso intensivo de iniciación al corte profesional. Se trabajan: anatomía de la pieza, técnica de cuchillo, presentación de loncha, conservación, manejo de incidencias y montaje de puesto. Ideal para profesionales de hostelería o para aficionados serios. Grupos de 4-6 personas. Certificado al finalizar.
¿Hacéis formaciones para restaurantes y hoteles?
Sí. Formación in-company al equipo de sala: cómo presentar el jamón al cliente, técnica básica de corte para mantenimiento de pieza abierta, conservación y storytelling. 1-2 jornadas según nivel de partida del equipo.
¿Cuánto cuesta una cata privada?
El precio depende del número de asistentes, las piezas elegidas y si se incluye maridaje de vinos. Para una cata guiada de 12 personas con 3 piezas el orden de magnitud es claro; pide presupuesto con tu formato y respondo en 24h.
¿Se puede regalar una experiencia de cata?
Sí. Bonos de cata para pareja, grupo pequeño o empresa, válidos durante 12 meses desde la emisión. Diseño un bono físico o digital con la imagen del regalo y los detalles de canje. Muy demandados para Navidad, aniversarios y regalos de empresa.
Solicita presupuesto para tu evento de catas y formación Cuéntame los detalles.
Rellena el formulario con los datos principales del evento y respondo en menos de 24 horas con presupuesto personalizado y disponibilidad confirmada.
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