Blog · Notas del oficio
Apuntes sobre jamón,
Apuntes sobre jamón,
eventos y oficio.
Lo que he aprendido en estos años cortando en bodas, catas y eventos por toda la Región de Murcia. Sin tecnicismos.
Cómo elegir cortador de jamón para tu boda
La guía definitiva para contratar un buen cortador de jamón sin meter la pata: qué preguntar, cuánto cuesta, cuántos jamones necesitas y qué errores evitar.
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Tipos de jamón ibérico, explicados de verdad
Bellota, cebo de campo, cebo. 50 %, 75 %, 100 %. ¿Qué significa cada etiqueta? Te lo explico sin tecnicismos para que sepas exactamente qué estás comprando.
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Cuánto jamón calcular por invitado
¿80 g por persona? ¿100? Depende del rol del jamón en tu evento. Te paso los números reales que uso tras 8 años cortando en bodas.
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Cómo conservar un jamón empezado
Te llevas el jamón a casa después de la boda y ahora qué. Cómo cuidar la pieza para que dure semanas sin secarse ni perder sabor.
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